Valkoisessa pizzassa ei ole lainkaan tomaattikastiketta,
mutta sitä enemmän makua – kiitos kolmen juuston.

Pizzapohja:
( 2 pyöreää pizzaa)
♦ 500 g vehnäjauhoja
♦ 1 pss kuivahiivaa
♦ 1 tl suolaa
♦ 3 rkl oliiviöljyä
♦ 1 tl ruokosokeria
♦ 3 dl haaleaa vettä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon öljy, sokeri ja suola.
Sekoita vähitellen joukkoon vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa jauhotetuin käsin
niin kauan, että koostumus on tasainen. Laita taikina isossa kulhossa vedottomaan paikkaan ja  laske päälle kostea keittiöliina. Tunnin kuluttua taikina on noussut
ja valmis työstettäväksi. Jaa taikina kahtia ja kaulitse kaksi ohutta pizzapohjaa.

Täyte:
♦ 2 kypsää päärynää
♦ sipuli
♦ 200 g fetaa
♦ 1 dl parmesaania
♦ pallo mozzarellaa
♦ kourallinen pinjansiemeniä
♦ 2 valkosipulinkynttä
♦ oliiviöljyä
♦ sormisuolaa
♦ salviaa
♦ rucolaa
♦ (chiliä)

Viipaloi päärynät sekä sipuli. Lisää taikinapohjan päälle päärynäviipaleet ja sipulirenkaat. Revi
pinnalle mozzarella ja murusta feta.  Ripottele päälle vielä pinjansiemeniä. Lisää tulisuutta pizzaan saat lisäämällä pilkotun puolikkaan punaisen chilin. Paista pizzaa 250 asteessa noin 10 minuutin ajan tai kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean sävyn.

Pizzan paistuessa kuullota paistinpannulla öljyssä
pilkottua valkosipulia ja salvian lehtiä noin minuutin verran.

Raasta pizzan pinnalle parmesaania ja lisää ripaus
sormisuolaa, salvia-valkosipulihöystö sekä rucola. Viimeistele pizza lorauksella oliiviöljyä.

Ohje ja kuva Lotta Koistinen