Vappu ilman simaa on kuin joulu ilman kuusta.

Toimituksen ehdoton lempisimaresepti on peräisin Yrjönkadun uimahallista, Helsingistä.
Uimahallin Cafe Yrjössä tarjoillaankin tällä samaisella reseptillä valmistettua simaa vuoden ympäri.

Yrjönkadun sima
valmistusaika 4 vuorokautta
♦ 5 l vettä
♦ 250 g sokeria
♦ 250 g fariinisokeria
♦ 1/2 pulloa I-olutta
♦ 1 (luomu) sitruuna
♦ 1 pieni siru tuorehiivaa
Lisäksi
♦ sokeria ja rusinoita pullotukseen(valmista simaa tulee noin 4,5 litraa)Kiehauta vesi suuressa kattilassa.
Lisää sokerit ja sekoita kunnes sokerit ovat liuenneet veteen.
Pese sitruuna ja kuori keltainen kuoriosa. Poista sitruunan valkoinen kuoriosa, sillä se antaa simalle kitkerän maun.
Laita sitruunankuoret ja sitruuna kattilaan.
Anna sokeriveden jäähtyä hitusen kädenlämpöä lämpimämmäksi. Ota kattilasta tilkka nestettä,
esimerkiksi kahvikuppiin ja liota hiiva siihen, ja laita takaisin kattilaan.Kaada neste kannelliseen sankoon.
Lorauta ykkösolut sekaan. Anna siman käydä kansi raollaan tasalämpöisessä ja
vedottomassa paikassa 2 vrk. Vältä astian liikuttelua, jotta siman sielu saa kehittyä rauhassa.
Ennen pullotusta kuori varovasti siman pinnalle nouseva vaahto ja kuoren osat pois.
Laita muutama rusina ja ripaus sokeria puhtaisiin pulloihin (1/4 tl sokeria/puolen litran pullo).
Siirrä viileään 2 vuorokaudeksi.Helmeilevä, kevyesti kupliva sima on valmista nautittavaksi.
Kuva Josefiina Väänäinen
Viimeistele pullot suloisilla etiketeillä. Tulosta etiketit TÄSTÄ
(pdf latautuu automaattisesti koneellesi)
Print