Runebergintorttu

Kansallisrunoilijamme J.L. Runebergin merkkipäivää juhlistetaan 5. helmikuuta, joten pian on aika ryhtyä tortun tekoon. Tästä ohjeesta sopii tehdä yksi iso kakkumainen torttu.

Tarvikkeet:
♦ 2 dl piparkakun muruja
♦ 2 dl mantelijauhoja
♦ 2 dl spelttivehnäjauhoja / vehnäjauhoja
♦ 1 dl sitruunamehua
1 ½ tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa

Kostutukseen noin 1 dl omenamehua tai sokerivedellä laimennettua punssia

Koristelua varten vadelmahilloa, 2 dl tomusokeria ja pikkuisen vettä

Murenna piparit esim. tehosekoittimella ja sekoita sitten keskenään piparimurut, manteli- ja vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. 
Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita joukkoon jauhoseos ja sitruunamehu.

Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kostuta jäähtynyt torttu mehulla tai punssilla. Levitä tortun pinnalle vadelmahilloa. Sekoita tomusokerista ja vedestä sopivan paksuinen tahna ja levitä sitä vadelmahillon ympärille.

Hyvää Runebergin päivää!

Kuva Mari Lahti