Lähi-idästä peräisin oleva shakshuka sopii brunssipöytään.

  • 1 sipuli
  • valkosipulia oman maun mukaan
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl chilihiutaleita
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta
  • yksi pieni kesäkurpitsa
  • 1 tlk kikherneitä
  • 1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
  • 3 kananmunaa
  • 100 g fetajuustoa
  • suolaa ja mustapippuria
  • korianteria tai lehtipersiljaa

Pilko sipulit ja kuullota niitä paistinpannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää sitten paloiteltu kesäkurpitsa, chilihiutaleet, paprikajauhe ja kuumenna seosta viisi minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaatit ja kikherneet ja jatka kypsennystä vielä kymmenisen minuuttia. Lisää mustapippuria ja suolaa. Kaada seos uunivuokaan ja riko pinnalle kolme kananmunaa ja ripottele päälle fetaa. Nosta vuoka 200 asteiseen uuniin ja kuumenna noin 10 minuuttia kunnes valkuaiset ovat hyytyneet.

Silppua paistoksen pinnalle tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa. Tarjoile shaksukan kanssa tuoretta leipää.

Ohje ja kuva Iisa Juva